Coberturas profesionales para chefs

Bolsa Rights de cobertura oscura 80 % cacao fino de aroma, de la línea Elite Noir / Intense — Elite Noir, Noir Sublime y Silky Dark · las tres líneas

Bolsa Rights de cobertura de chocolate con leche 60 %, de la línea Silky Dark — Elite Noir, Noir Sublime y Silky Dark · las tres líneas

Diseñados para inspirar

Cada chef crea desde su propio lenguaje.

Nuestras coberturas profesionales están formuladas para acompañar esa visión con fluidez precisa, brillo estable y comportamiento técnico confiable.

El arte del cacao fino de aroma: materia prima a la altura de las manos que la trabajan.

Descubre el catálogo completo

Aplicaciones

Un solo chocolate con infinitas interpretaciones culinarias.

01

Pastelería y repostería

Ganaches, glaseados, mousses, rellenos, cremas, entremets.

02

Chocolatería

Moldeo, bombonería fina, recubrimientos, tabletas técnicas.

03

Alta cocina y cocina salada

Salsas de cacao, emulsiones, reducciones, maridajes.

Manos sosteniendo granos de cacao fermentado sobre la cama de secado — Granos Nacional fermentados · noroccidente de Ecuador

El origen se siente y el perfil se controla.

Origen claro, perfil preciso y resultado profesional.

Trabajamos con cacao ecuatoriano nacional, fino de aroma, reconocido mundialmente por su complejidad aromática y elegancia en boca.

De 22 fincas familiares en Pichincha a tu cocina: cada bolsa se rastrea hasta el árbol.

Ecuador: el mejor cacao

Catálogo Rights · Coberturas

Perfiles diseñados para cada aplicación profesional.

Nuestras coberturas están organizadas en tres líneas y un chocolate blanco, como en el catálogo 2026/2027. Abre la ficha técnica de cada cobertura para ver su perfil, sus temperaturas de trabajo y sus aplicaciones.

Precios bajo cotización · de 250 g a 2,5 kg y a granel

Línea 01

Elite Noir / Intense

Una cobertura oscura de matices sublimes que revela la profundidad del cacao ecuatoriano. Su perfil intenso combina notas frutales, frutos secos y café tostado, equilibrado por una acidez agradable y un cuerpo firme.

Amargo

Cobertura oscura 100 % cacao fino de aroma

Chocolate puro en su máxima expresión, sin azúcar ni aditivos.

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Amargo

Chocolate puro en su máxima expresión, sin azúcar ni aditivos. Su intensidad resalta notas amaderadas y ligeramente ahumadas, y su textura da un cuerpo firme a las preparaciones. El cacao fino de aroma ecuatoriano le da un perfil auténtico y exótico, ideal para los paladares más exigentes.

Ideal para

Aplicaciones puristas como trufas y decoraciones que piden intensidad, o usos bajos en azúcar donde el cacao es el protagonista absoluto.

Aplicaciones

Base para salsas y cremas
Productos moldeados
Brownies
Confitería
Mousse
Trufas
Barras
Helados artesanales
Bebidas y sorbetes
Potenciador de sabor

Temperaturas de trabajo

Fusión45 °C
Enfriamiento29 °C
Trabajo30 °C

Datos técnicos

Grasa total: 51,4 %
Fluidez: Alta
Humedad: 1,5 %
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Licor de cacao.

Presentaciones

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten
sin lácteos
vegano

Cotizar por WhatsApp

Amargo

Cobertura oscura 80 % cacao fino de aroma

De intensidad notable, presenta un perfil denso y complejo con notas frutales, frutos secos y un toque de café tostado.

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Amargo

De intensidad notable, presenta un perfil denso y complejo con notas frutales, frutos secos y un toque de café tostado. Su acidez equilibrada y su intensidad la convierten en un ingrediente ideal.

Ideal para

Postres de chocolate o rellenos de sabor profundo en tortas y pastelería, y para acompañar frutas frescas que piden contraste.

Aplicaciones

Ganaches
Salsas y cremas
Brownies
Barras y tabletas
Mousse
Rellenos
Trufas
Coberturas
Postres
Helados
Bebidas y sorbetes
Maridajes

Temperaturas de trabajo

Fusión48 °C
Enfriamiento28 °C
Trabajo30 °C

Datos técnicos

Grasa total: 48 %
Fluidez: Alta
Humedad: 1,5 %
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y lecitina de girasol.

Presentaciones

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten
sin lácteos
vegano

Cotizar por WhatsApp

Elite Noir / Intense

Cobertura oscura 80 % con azúcar de coco

Una cobertura oscura de matices sublimes que revela la profundidad del cacao ecuatoriano.

Pide la ficha técnica por WhatsApp Cotizar por WhatsApp

Línea 02

Noir Sublime Gran Reserva

Una exquisita cobertura oscura ecuatoriana con notas de frutos secos tostados y especias cálidas sutiles. Intensa pero equilibrada, de textura aterciopelada y un final elegante y prolongado.

Semiamargo

Cobertura oscura 70 % cacao fino de aroma

Combina la intensidad refinada del cacao con un perfil aromático marcado.

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Semiamargo

Combina la intensidad refinada del cacao con un perfil aromático marcado. Su sabor muestra notas de frutos secos y un fondo suave de especias, gracias a la riqueza del cacao fino de aroma ecuatoriano.

Ideal para

Toda preparación que pida un sabor más robusto, donde el cacao destaque sin opacar a los demás ingredientes.

Aplicaciones

Ganaches
Salsas y cremas
Productos moldeados
Confitería
Mousse
Coberturas
Barras
Helados
Bebidas y sorbetes

Temperaturas de trabajo

Fusión48 °C
Enfriamiento28,5 °C
Trabajo30 °C

Datos técnicos

Grasa total: 42 %
Fluidez: Alta
Humedad: 1,5 %
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y lecitina de girasol.

Presentaciones

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten
sin lácteos
vegano

Cotizar por WhatsApp

Sin azúcar añadida

Cobertura oscura 60 % sin azúcar añadida

Su sabor resalta notas de frutas deshidratadas y un fondo de especias suaves, gracias a la riqueza del cacao fino de aroma ecuatoriano.

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Sin azúcar añadida

Su sabor resalta notas de frutas deshidratadas y un fondo de especias suaves, gracias a la riqueza del cacao fino de aroma ecuatoriano. Combina la intensidad refinada del cacao con un perfil aromático.

Ideal para

Preparaciones que piden un carácter más ligero, donde el cacao tiene una presencia fuerte pero combina muy bien con otros sabores. Sin azúcar añadida.

Aplicaciones

Ganaches
Cremas
Trufas
Brownies
Coberturas
Postres veganos
Barras
Helados
Mousse
Preparaciones sin azúcar

Temperaturas de trabajo

Fusión48 °C
Enfriamiento28 °C
Trabajo31 °C

Datos técnicos

Fluidez: Alta
Humedad: 2 %
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Licor de cacao, maltitol, manteca de cacao, extracto de stevia (glucósidos de esteviol) y lecitina de girasol.

Presentaciones

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten
sin lácteos
vegano

Cotizar por WhatsApp

Semiamargo

Cobertura oscura 60 % cacao fino de aroma

Su sabor muestra notas de frutos secos y un fondo suave de especias, gracias a la riqueza del cacao fino de aroma ecuatoriano.

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Semiamargo

Combina la intensidad refinada del cacao con un perfil aromático marcado. Su sabor muestra notas de frutos secos y un fondo suave de especias, gracias a la riqueza del cacao fino de aroma ecuatoriano.

Ideal para

Toda preparación que pida un sabor más robusto, donde el cacao destaque sin opacar a los demás ingredientes.

Aplicaciones

Ganaches
Salsas y cremas
Productos moldeados
Confitería
Mousse
Coberturas
Barras
Helados
Bebidas y sorbetes

Temperaturas de trabajo

Fusión48 °C
Enfriamiento28,5 °C
Trabajo30 °C

Datos técnicos

Grasa total: 40 %
Fluidez: Alta
Humedad: 1,5 %
Vida útil: 24 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y lecitina de girasol.

Presentaciones

250 g · 1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten
sin lácteos
vegano

Cotizar por WhatsApp

Línea 03

Silky Dark

Refinada y suave, Silky Dark ofrece una experiencia de chocolate oscuro más amable, donde la intensidad se encuentra con la elegancia. Pensada para profesionales de la cocina, entrega sabor, consistencia y versatilidad, y ayuda a mejorar resultados y rentabilidad.

Dulce

Cobertura de chocolate con leche 60 %

Más cacao y mayor intensidad aromática.

1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Dulce

Más cacao y mayor intensidad aromática. Menos dulzor, para realzar ingredientes como frutas, frutos secos y especias, con la textura cremosa de la leche y el cuerpo firme del cacao. Versátil: para quienes encuentran muy fuerte el chocolate oscuro y para quienes buscan algo más complejo que el chocolate con leche clásico.

Ideal para

Rellenos, moldeados, brownies, pralinés, mousses, cremas, tortas, glaseados y coberturas, postres, galletas, barras, decoraciones y helados.

Aplicaciones

Ganaches
Rellenos
Productos moldeados
Brownies
Confitería
Mousse
Cremas
Tortas
Coberturas
Barras
Decoraciones
Helados

Notas de sabor

Frutas cítricas
Lácteo
Mantequilla
Vainilla
Caramelo dulce

Temperaturas de trabajo

Fusión43 °C
Enfriamiento28 °C
Trabajo30 °C

Datos técnicos

Grasa total: 36,9 %
Fluidez: Alta
Humedad: 0,7 %
Vida útil: 12 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, leche y lecitina de girasol.

Presentaciones

1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten

Cotizar por WhatsApp

Semiamargo

Cobertura de chocolate profesional 40 %

A base de licor de cacao, de alta exigencia profesional, con excelente aroma y sabor.

1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Semiamargo

A base de licor de cacao, de alta exigencia profesional, con excelente aroma y sabor.

Ideal para

Pastelería variada: rellenos, decoraciones, ganaches, toppings y relleno de helados. Compatible con las mezclas grasas de rellenos de helado y salsas.

Aplicaciones

Ganaches
Rellenos
Coberturas
Brownies
Confitería
Mousse
Salsas y cremas
Galletas
Barras
Decoraciones
Helados

Notas de sabor

Frutal
Cacao intenso
Amargor refinado

Temperaturas de trabajo

Fusión43 °C
Enfriamiento28 °C
Trabajo30 °C

Ingredientes

Azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, suero de mantequilla, leche entera y emulsionantes (lecitina de girasol y poliricinoleato de poliglicerol). Contiene lactosa; puede contener trazas de coco.

Presentaciones

1 kg · 2,5 kg · a granel

Cotizar por WhatsApp

Además

Chocolate blanco

La cobertura blanca de la línea, dulce y cremosa.

Dulce

Chocolate blanco 32 %

Da un acabado brillante y un sabor más dulce y cremoso que el chocolate oscuro, muy versátil en pastelería y confitería.

1 kg · 2,5 kg · a granel

Ver ficha técnica

Perfil Dulce

Da un acabado brillante y un sabor más dulce y cremoso que el chocolate oscuro, muy versátil en pastelería y confitería. Dulzor suave, textura cremosa de fusión rápida y un color claro y atractivo.

Ideal para

Rellenos, ganaches, salsas y cremas, bañados, pralinés, mousses, galletas, glaseados y coberturas, postres, decoraciones y helados.

Aplicaciones

Rellenos
Ganaches
Salsas y cremas
Coberturas
Confitería
Mousse
Galletas
Decoraciones
Helados

Notas de sabor

Cacao suave
Lácteo intenso
Caramelo ligero
Dulzor intenso

Temperaturas de trabajo

Fusión40 °C
Enfriamiento27 °C
Trabajo29 °C

Datos técnicos

Grasa total: 36 %
Fluidez: Alta
Humedad: 1,5 %
Vida útil: 12 meses
Almacenamiento: 18–20 °C

Ingredientes

Azúcar, manteca de cacao, leche en polvo y lecitina de girasol. Contiene lactosa.

Presentaciones

1 kg · 2,5 kg · a granel

Sellos

Sin soya
sin gluten

Cotizar por WhatsApp

También te enviamos la ficha técnica completa con tu cotización.

Pide tu muestra y la ficha técnica

Cacao fino de aroma · Creation Lab

Creation Lab

Tu propio perfil

Porcentajes, endulzantes alternativos, libre de alérgenos, marca blanca. Producciones desde 150 kg.

Creation Lab

Nuestros artistas

De Quito a París, el mismo chocolate.

Ecuador

Cocinas de referencia

Nuestros chocolates son utilizados por chefs, marcas y operaciones gastronómicas de referencia.

Internacional

Los institutos más prestigiosos

Utilizados por los institutos gastronómicos más prestigiosos del mundo, donde se forman los futuros referentes de la cocina.

École Ferrandi · ParisLe Cordon Bleu

Recetas

Cuatro lecturas del mismo cacao.

École Ferrandi

Mousse 80 %

Perfil profundo, bajo dulzor y alta persistencia aromática.

École Ferrandi

Tableta técnica 70–80 %

Herramienta sensorial para formación y análisis profesional.

Le Cordon Bleu

Ganache 70 %

Equilibrio perfecto entre intensidad y cremosidad para bombonería y entremets.

Le Cordon Bleu

Salsa caliente 100 %

Cacao en estado puro aplicado a la alta cocina salada contemporánea.

Muestra y ficha técnica

Pruébalo en tu cocina.

Cuéntanos qué haces y te enviamos el perfil correcto con su ficha técnica.

Tres líneas y un chocolate blanco, de 250 g a 2,5 kg y a granel, bajo cotización
Desarrollo a medida desde 150 kg con Creation Lab
Nuestro cacao es sembrado por personas con discapacidad

¿Prefieres WhatsApp? Escríbenos

Los grandes chocolates se validan en manos de grandes creadores.

Cada chef crea desde su propio lenguaje.

Un solo chocolate con infinitas interpretaciones culinarias.

Pastelería y repostería

Chocolatería

Alta cocina y cocina salada

Origen claro, perfil preciso y resultado profesional.

Perfiles diseñados para cada aplicación profesional.

Elite Noir / Intense

Cobertura oscura 100 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 80 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 80 % con azúcar de coco

Noir Sublime Gran Reserva

Cobertura oscura 70 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 60 % sin azúcar añadida

Cobertura oscura 60 % cacao fino de aroma

Silky Dark

Cobertura de chocolate con leche 60 %

Cobertura de chocolate profesional 40 %

Chocolate blanco

Chocolate blanco 32 %

Tu propio perfil

De Quito a París, el mismo chocolate.

Cocinas de referencia

Los institutos más prestigiosos

Cuatro lecturas del mismo cacao.

Mousse 80 %

Tableta técnica 70–80 %

Ganache 70 %

Salsa caliente 100 %

Pruébalo en tu cocina.

Porque se merecen los mismos derechos…
¡y tú te mereces el mejor chocolate!

Los grandes chocolates se validan en manos de grandes creadores.

Cada chef crea desde su propio lenguaje.

Un solo chocolate con infinitas interpretaciones culinarias.

Pastelería y repostería

Chocolatería

Alta cocina y cocina salada

Origen claro, perfil preciso y resultado profesional.

Perfiles diseñados para cada aplicación profesional.

Elite Noir / Intense

Cobertura oscura 100 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 80 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 80 % con azúcar de coco

Noir Sublime Gran Reserva

Cobertura oscura 70 % cacao fino de aroma

Cobertura oscura 60 % sin azúcar añadida

Cobertura oscura 60 % cacao fino de aroma

Silky Dark

Cobertura de chocolate con leche 60 %

Cobertura de chocolate profesional 40 %

Chocolate blanco

Chocolate blanco 32 %

Tu propio perfil

De Quito a París, el mismo chocolate.

Cocinas de referencia

Los institutos más prestigiosos

Cuatro lecturas del mismo cacao.

Mousse 80 %

Tableta técnica 70–80 %

Ganache 70 %

Salsa caliente 100 %

Pruébalo en tu cocina.

Porque se merecen los mismos derechos…¡y tú te mereces el mejor chocolate!

Porque se merecen los mismos derechos…
¡y tú te mereces el mejor chocolate!